Ogród botaniczny Botanische Sondergarten Wandsbek z Hamburga opublikował ranking najbardziej toksycznych roślin.

Na pierwszym miejscu znalazło się warzywo, które bardzo często gości na polskich stołach. Jak to możliwe?

Toksyczna fasola

Chodzi o fasolę, która uznawana jest za bardzo zdrowy i pełnowartościowy produkt. Przez całe wieki stanowiła ważny element diety w wielu kulturach. Szczególnie, że była niedroga i można ją długo przechowywać w formie suszonej, co jest bardzo ważne w biedniejszych rejonach świata.

Co zatem oznacza, że jest trująca i toksyczna?

Fasola zwyczajna rośliną trującą roku 2026

Kluczem jest sposób obróbki fasoli oraz zawartość fazyny. Hamburski ogród botaniczny Botanische Sondergarten Wandsbek uznał fasolę za najbardziej trującą roślinę, ponieważ fazyna może wywołać gwałtowne reakcje w ludzkim organizmie.

Po spożyciu nieodpowiednio przygotowanej fasoli, pojawić się mogą:

• zatrucia pokarmowe
• podwyższona temperaturę ciała
• nudności
• wymioty

Zatrucie może też mieć gwałtowniejszą formę. Na przykład drgawki, dreszcze, spadek ciśnienia czy wstrząs.

Jak przygotować fasolę, by była dla nas bezpieczna?

Pierwsza zasada mówi o tym, by nie jeść surowej fasoli. Szkodliwa może być także niedogotowana fasola. Najlepiej więc ugotować ją do miękkości. Unikać zaś fasoli blanszowanej czy gotowanej na parze, bo taka obróbka nie wystarczy do neutralizacji fazyny.

Zastosowanie fasoli w kuchni

Fasola znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Można ją podawać solo np. z dodatkiem masła czy innej okrasy. Jest też składnikiem wielu zup czy dań idealny do dań jednogarnkowych jak choćby fasolka po bretońsku,  czy leczo.

Wraz ze wzrostem popularności wegetarianizmu i weganizmu, fasola używana jest też do wykonania pasztetów czy past kanapkowych, a nawet używana do ciast.

Tym samym fasola może być cennym produktem w naszej diecie. Warto jednak pamiętać o tym, by jeść ją tylko w formie ugotowanej.

źródło: RMF